Architecture
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Baking
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Marcq-en-Baroeul
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Maître d’ouvrage
Lesaffre international
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Montant travaux
5.500.000 € HT
Surface
4 369 m2
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Groupement
Agence Houyez (architecture)
Bioclim (énergétique, thermique, fluides)
Gelez (structure)
Bureau Ouvert (écolonomie)
Cabinet Ghesquière Dierickx (économiste)
Marché privé
Marcq-en-Baroeul, le premier concept de Baking
Au sein du Baking, les techniciens boulangers de Lesaffre mettent leur expérience et leur savoir-faire au service des clients en leur apportant connaissance du marché, innovation, formulation, analyse sensorielle, accompagnement scientifique, assistance technique et formations. Chaque jour, ils transmettent avec passion leur savoir-faire et développent avec leurs clients les produits et techniques qui feront la boulangerie de demain.
Les professionnels peuvent ainsi tester, adapter et perfectionner leurs produits dans des conditions proches de la réalité, avec l’expertise technique du Groupe à leurs côtés.
Peau neuve bio-sourcée
La rénovation énergétique du bâtiment et l’extension du laboratoire ISS (Ingredients and Sensory Science) impactent directement l’aspect extérieur du projet avec le choix d'isolation thermique par l'extérieur (ITE) et la mise en place de bardage bois.
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Les aménagements extérieurs proposés visent à re-végétaliser les abords du bâtiment en utilisant des plantations d'essences locales.
Végétalisation raisonnée des bassins
Revalorisation des bassins d'agréments existants aux abords du bâtiment permettant le développement d'écosystème naturel.
Cet écosystème faune/flore permet de réduire les besoins d'entretien et de vidanges lors de fortes chaleurs, préservant ainsi la ressource d'eau potable.
L'approche bioclimatique
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L’objectif est de permettre au bâtiment, de réguler au maximum les différences de températures d’été et d’hiver en minimisant les besoins en climatisation et en chauffage. Cette approche "low-tech", résultant d'un traitement de sa nouvelle enveloppe en fonction de l'orientation et à l'ajout de végétation et de bassins supplémentaires dans son environnement proche, favorise les économies d'énergies.
Rénovation énergétique,
extension et aménagement intérieur
Les travaux consistent, dans un premier temps, à rénover énergétiquement le bâtiment du Baking, dans un second temps à créer une extension pour le nouveau laboratoire ISS et son espace de stockage.
Ils comprennent également l’aménagement intérieur des bureaux, fournils, laboratoire, auditorium, hall, bar, vestiaire et sanitaires, ainsi que la création d’un nouvel espace de formation.
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La réorganisation des espaces de travail a été l’occasion de se mettre à l’écoute des différents utilisateurs.
Le bois comme nouvelle identité intérieure
L'intégralité de l'aménagement intérieur est repensé pour créer une ambiance chaleureuse et améliorer les performances acoustiques des espaces intérieurs, principalement grâce à l'utilisation du bois et de matériaux biosourcés.